做甜點常常會剩下蛋白怎麼辦？
除了做杏仁瓦片外，你現在還有另外一個選擇～
簡單好吃還能當喜餅，是不是很棒！
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杏仁 瓦 片 不脆 怎麼 辦 在 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅厭世甜點店，也在其Youtube影片中提到，做甜點常常會剩下蛋白怎麼辦？ 除了做杏仁瓦片外，你現在還有另外一個選擇～ 簡單好吃還能當喜餅，是不是很棒！ 喵～ 材料 --------------------- 無鹽奶油40g/蛋白一顆/低筋麵粉40g/白砂糖40g/鹽巴一撮/香草籽醬些許/檸檬皮1/4顆 170度烤10分鐘 喜歡我們的影片，...
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杏仁 瓦 片 不脆 怎麼 辦 在 Facebook 的最佳貼文
早!!!有一點點小長，但是是寫給一個平常一直非常幫忙我的單親職業媽媽網友讀者，我想對她說一直都很謝謝你，非常時期你也辛苦了!！
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她年初過年時突然寫了新年卡送了我這盒杏仁脆片，這陣子我又買了回送給她，算是在現在非常時期帶給生活上一點幸福的甜，人們常說，為什麼要吃甜點？就是讓辛苦的生活不能那麼苦一點，特別是這脆片餅乾好好吃天然食材又減糖30%!!!一盒四種口味最推鹹蛋黃，紅茶也好吃！吃過嗎？可以呼叫愛吃又怕胖的朋友!!!有圖為證、自己花錢買的喔這是不是很有紅啊？我是後來一個平常很幫忙我的網友送我我才知道，網站就能買、出貨超快!!!是說我小學家政課也會做這種脆片帶但為什麼我就沒辦法做的那麼好吃？哈
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是說宅在家真的就是找各式的網購美食靈感，一來就是莫名會想要買東西外，二來想說也可以支持一下也還在努力工作用心的店家。我就忽然想到這家Little by Little法式手工杏仁瓦片，這其實年初新年時一個認識也支持好久的在超商工作的網友送了我我才知道，其實我才感謝她平常的幫忙，她不是說一直送我東西之類，而是一直在幫我搜集很多新的超商資訊，主要是他工作的關係吧會接觸到很多，對我每天都在想要寫什麼、要買什麼來說其實真的幫忙很大，幫我解決很多困擾。現在非常時期，她一個單親媽媽還是得去上班，又得一直接觸到很多客人，家裡也還有小孩要顧，但時不時還是會敲我訊息，告訴最近有要上什麼、有什麼新品，然後告訴我在超商發生的一些什麼事，我不一定都有時間能跟他聊天，但想著想著也覺得她一個單親媽媽真的很辛苦，一直以來也很幫忙我，這次就換我自己買了三盒除了我自己吃、給家人之外，一盒特別寄給了她，想說可以讓她跟她女兒在家裡也有一點甜，心情能夠比較好、比較開心這樣。
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一盒綜合4包包括單純的麵粉原味杏仁片，吃的是單純的奶油香氣；可可是70%的黑巧克力大人味的很療癒，上面都還有些咬得到的可可碎粒；老欉紅茶是用台灣最厲害最會種茶葉的南投魚池鄉的90年老茶樹的茶葉調製而成，茶香結合奶香的杏仁脆片很清爽好吃；想要入火著迷般的口味就是鹹蛋黃了！真的是鹹蛋黃做成任何零食我都買單耶，怎麼可以這麼好吃!!!!
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總之，我單純宅在家無聊就在每天想吃什麼、買什麼來寫、然後我又想做點有意義的事，想說也給這個一直幫忙我的單親媽媽網友非常時期一點溫暖，我還有一起送了她不少東西，就沒特別拍了，只是這Little by Little法式手工杏仁瓦片是他之前年節先送我的，我剛好想起了這味道，湊三盒免運一盒也順便送他做記錄紀念一下！
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4種口味，Little by Little全商品目錄我都翻拍，還有整體包裝、甚至是我覺得出貨蠻用心的，泡綿超完整！相關價目都整理在blog了!!!
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早安早安吃過嗎？還有什麼厲害的網購美食拜託推薦我！我要訂！
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/ #美食加選物 / #ISM的達克瓦茲 /
#從福岡發跡的背景故事
達克瓦茲（Dacquoise）是一種 #外酥內軟、#充滿杏仁香氣 的法式糕餅，材料與馬卡龍相近：蛋白霜、杏仁粉、糖、糖粉，而多了麵粉，所以口感再紮實些。源於法國西南部的小城達茲（Dax），達克瓦茲原本多作為蛋糕的底座或夾層，變成似馬卡龍一般，兩塊蛋白餅夾著奶油霜的小巧模樣，其實是有一個故事的。
福岡甜點名店「16區」（フランス菓子16区），創辦主廚、日本法式甜點巨匠— 三嶋隆夫，才是將達克瓦茲重新詮釋並發揚光大的推手。年輕時他曾在瑞士與法國修業，在巴黎知名的甜點店「Arthur」當到主廚，大明星凱薩琳．丹妮芙（Catherine Deneuve）就是那邊的常客。某天，Arthur接到凱薩琳．丹妮芙的請求：「想吃從沒吃過的蛋糕」，三嶋主廚於是以達克瓦茲為主體，裝飾上鮮奶油與拉糖工藝，做出一個華麗的大蛋糕。
三嶋主廚一直把達克瓦茲放在心上：該怎麼把它變成「焼菓子」（烘焙點心）般的小糕餅呢？回到日本後，三嶋主廚不斷試做，1981年10月「16區」正式開幕時，店內商品「達克瓦茲」已依我們如今熟知的形狀與尺寸誕生了。然他仍持續改良，替換更好的素材，花費三年的時間，才把他心目中的達克瓦茲做到最理想的狀態。達克瓦茲也成為16區的鎮店之寶，從福岡一炮而紅，蔓延至日本全國，甚至法國的甜點師傅也專程去取經。2016年，明仁天皇授予三嶋主廚黃綬褒章。
#傳承來台的職人精神
追求完美的達克瓦茲，讓二位職人相遇了— 一位是台灣大提琴家陳世霖，一位是日本甜點師傅小松真次郎。二人都在福岡「16區」修業，陳世霖興起創業的念頭，邀請小松師傅一起來台灣開店，「ISM 主義甜時」於是在2015年12月成立，在台北天母敞開大門。
陳世霖已是獨當一面的專業音樂家，2006年至2012年擔任加拿大包瑞里斯弦樂四重奏(Borealis String Quartet)的大提琴手，六年間超過五百場演出，卻決然轉身踏入法式甜點世界，2013年、2014年在「16區」跟隨三嶋主廚學習，尋求另一種藝術表現。
那背後蘊含某種純粹的理念。想把三嶋主廚的達克瓦茲帶到台灣，ISM初成立時，連西西里杏仁粉都不好買，製作達克瓦茲需要的模具、剪刀，還必須從日本原裝攜入。為什麼需要用到剪刀呢？原來，每一顆出爐的達克瓦茲，都需要用剪刀修剪邊緣，用刷具拂去碎屑，以達到一致細膩的口感。如果不這麼做呢？「就像90%與100%的差距。」世霖言語堅定。
#咬一口外酥內軟
來嚐嚐ISM的達克瓦茲吧！輕脆的口感，是均勻飄雪的糖粉遇熱形成的表殼，溫暖的香氣，來自細密融合於糕體之中的杏仁粉，鬆化的空氣感、微彈牙的質地，歸功於蛋白霜與麵粉的恰當比例，奶油霜像是醬汁，賦予滋味與濕潤感。
除了 #原味 的達克瓦茲，還有 #鳳梨 的版本喔！ISM特別與水果達人勝哥合作（就是幫大家挑水蜜桃的勝哥喲！），將長時間低溫烘焙的鳳梨乾，結合上達克瓦茲外酥內軟的身體，酸甜的台灣味，與法日傳承的工藝好速配！
這一次，美食加與ISM討論，開出5入為主的包裝，可以全是達克瓦茲，也可以綜合其他糕餅，另有8入的全壘打組合，就看大家多貪心！
要介紹一下5入的包裝「天光」，是台灣的形狀喔，從中央往邊緣擴散的漸層黃，像不像天剛破曉的金燦陽光呢？也給大家打打氣！
更多商品介紹在圖說裡，請大家點開圖片來了解！
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本集回覆提問如下：
我非常喜歡蜂蜜杏仁脆餅這份配方，做了許多次，味道真的非常棒，但一直沒法烤出像老師一樣的微焦黃色，都會接近快焦黑的深棕色，但吃起來沒有焦味。
我曾試過把烤盤移置最下層(原本放在中偏下)，但變成底部過焦，也試過縮短烘烤時間，但變成也很好吃的軟餅乾質地，旋風有開跟沒開都有試過，餅乾本身大小、厚薄調整也試過，顏色和脆度都沒辦法同時調整成功😂 想問老師還有哪些我能嘗試的調整呢？
另外這款餅乾的膨脹程度會很高嗎？我做了三四次，都依照配方比例，但餅乾都會脹攤蠻開的，不如影片中的情形，是不是小蘇打粉的量需要減少呢？
請問用牛油製作曲奇或蛋捲時，牛油總會在烘焙時或夾餅機上自動流出來。
想問劑花曲奇 焗完後花紋都瀉下不見了 可以怎麼辦呢？
老師，為什麼我們自己作的餅乾都那麼容易潮掉，同樣是馬上包起來，怎樣外面賣的都可以放一個月還是脆的？
老師你好！我覺得杏仁瓦片很難做，兩難！杏仁片老是重疊，還有火侯也是頭大😂
有的瓦片已金黃顏色！有的還不夠上色！往往做和烤到火大。我的烤箱是能分上下火的！
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